Le boeuf

La boucherie Lalauze vous propose un large choix de viande de bœuf. En effet il offre un éventail de morceaux, de forme, de texture et de goût différents qui lui permet d’être présent sur notre table à toutes les occasions et de faire varier les plaisirs. Notre équipe de professionnels recherche sans cesse les meilleurs abattoirs en France et en Union Européenne afin de présenter sur notre étalage les meilleurs morceaux sélectionnés. Une gamme complète de morceaux vous est proposée aussi bien pour le griller, rôtir ou bouillir. Notre faux-filet ou notre cœur de rumsteck simplement grillés sauront vous séduire par leur tendreté. Notre basse-côte ou notre paleron trouveront leur place dans une cocotte afin de préparer un succulent pot au feu. Nous vous invitons à venir nous rendre visite dans notre boutique, que vous soyez un particulier ou un restaurateur, nous nous ferons un plaisir de vous conseiller et de vous servir l’un de nos meilleurs morceaux.

Le veau

Le veau, mâle ou femelle, est le petit de la vache. C'est un animal jeune, qui est élevé soit pour renouveler le troupeau, soit pour sa viande comme "veau de boucherie". Élevé jusqu'à 5 ou 6 mois en France, parfois jusqu'à 8 mois dans d'autres pays européens, le veau de boucherie donne une viande très appréciée du consommateur pour sa tendreté et sa couleur claire.
Pour obtenir une blanquette riche en texture et en goût, mélanger des morceaux avec et sans os, ainsi que des morceaux maigres et entrelardés. Pour un rôti bien moelleux, le laisser reposer dix à quinze minutes, enveloppé dans du papier d’aluminium, à l’entrée du four encore chaud.

L'agneau

En France, l’élevage des ovins est tourné vers la production de viande ou de lait. La viande ovine consommée sur notre territoire est, le plus souvent, une viande provenant d’animaux jeunes, âgés de moins de 6 mois. Les ovins sont présents partout en France, soit en élevages spécialisés, soit en complément d’autres productions. L’élevage ovin repose sur la diversité. Diversité des races, des régions d’élevage et des systèmes de production, ce qui permet à la viande ovine d’être consommée en toutes saisons. Dans notre boutique vous trouverez toute l'année de l'agneau du Quercy.

Le porc

l'objectif des élevages de porcs est de produire de la viande et des produits de charcuterie. En effet, la viande porcine est une viande généralement provenant d'animaux âgés en moyenne de 6 à 7 mois, appelés porcs charcutiers. Les porcs sont principalement élevés dans l'Ouest de la France où plus de 70 % de la production est concentrée. Chez Lalauze nous avons sélectionné le porc Maggiore, un porc élevé au grain.