Bouchers depuis 1897… et pour longtemps
Fournisseur de l’hôtellerie et de la restauration
Lalauze se réinvente depuis 1897, lorsqu’elle ouvre ses portes au coeur du marché de la viande de la Vilette.
En 2017 Lalauze POURSUIT SON ÉVOLUTION en se rapprochant du marché du Rungis dans de nouveaux locaux mieux adaptés à son activité et aux dernières normes Européennes.
Au moins, on sait ce que le mot tradition veut dire
1897
Lalauze ouvre ses portes au coeur du marché de la viande de la Villette.
1950
Lalauze est le « fournisseur officiel de la Transatlantique ».
1974
Lalauze reste à la Villette alors que le marché déménage à Rungis.
1983
Reprise de la société Lalauze par M. Jean Bissonnet.
1996
Mise en place des normes HACCP.
2006
Développement et partenariat avec le Boeuf d’Ecosse.
2008
Arrivée du Boeuf Black Angus USA chez Lalauze
2009
Distribution du Boeuf Aberdeen Angus -IGP- Scotch Beef sélectionné au « Bocuse d’or »
2014
Commercialisation du porc Francilin
2016
Lancement du Boeuf Angus d’Uruguay
2017
Emménagement de la Boucherie Lalauze dans le nouveau laboratoire d’Orly
Entre tradition et modernité
LALAUZE est une PME du secteur agro-alimentaire, spécialisée dans le commerce et la distribution de produits carnés. L’atelier de découpe LALAUZE situé en périphérie du Marché d’intérêt national de Rungis est un outil de travail conforme aux normes de la Communauté Européenne. LALAUZE développe son activité sur le territoire français et exporte également ses produits sur les marchés étrangers. La connaissance des contraintes du secteur « Restauration hors domicile » permet à LALAUZE de bénéficier d’un référencement auprès de Sociétés de Restauration Nationale, de Chaînes de Restauration Commerciale, de Chaînes Hôtelières et de Services Publics.
Dans un monde où la cuisine et la restauration sont en constante évolution, la boucherie Lalauze a su tirer le meilleur des opportunités grâce à son ouverture sur le monde. La possibilité d’acheter de la viande sur l’ensemble du marché européen et mondial a permis de proposer une viande toujours d’excellente qualité à des prix très compétitifs.
Lalauze prône les viandes et les volailles de nos terroirs, sans oublier les viandes du monde afin de répondre aux demandes spécifiques des chefs.
De la réactivité pour vous livrer, ce sont surtout des actes : une commande passée avant 00h est livré avant 12h00
L’art du savoir-faire à la Lalauze
Lalauze est équipée d’un formidable outil de travail. Idéalement situé aux portes de Rungis, les 1.000 m2 d’atelier et d’installations frigorifiques sont entretenues et rénovés régulièrement, permettant de répondre à la demande de plus de 500 clients, restaurants, collectivités, hôtels.
Chaque matin, notre équipe de bouchers (désosseurs, éplucheurs, piècards et préparateurs) ainsi que nos acheteurs présents tous les jours sur le marché de Rungis, assurent une réactivité pour préparer et livrer toutes les commandes dans la matinée.
“
Toutes les nuits, avec mon équipe de bouchers, nous avons plaisir à préparer chaque commande avec soin.
”
Eric Leprovost
Responsable de laboratoire
